夏季素食的营养搭配
2013-08-27 15:39:35   来源:   评论:0   点击:      进入社区讨论>>

        当今社会很多人都提倡吃素食。但是如何健康的吃素食是很多人困扰的一个问题。如果不均衡的吃素食,很可能就会导致身体不舒服,正确搭配健康素食,才能健康的生活每一天。合理搭配素食,让身体吸收各种营养成分,才能保证身体健康。
 
        素食者要注重营养搭配


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        素食者掌握必要的素食营养知识,让饮食做到“均衡膳食”就非常重要,因为,只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素;否则,吃素不但没有获得健康,反而引起各种身体症状。
 
        素食,主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。
 
        素食者的营养搭配原则
 
        吃素时选择多样化的菜式,不偏好某种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,素食者在饮食上需要掌握的几项原则:
 
        一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。


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        二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。


        三、多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。
 
        四、青菜最好能有四五种变化,肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
 
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       五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则,如此才符合素食之健康取向。
 
      六、吃素者易缺乏维生素B,多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的,如果你烹调方式不正确,用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮,或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,但其高油高糖会让你想不发胖都不行。


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